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花胶是鱼的什么部位,花胶到底是鱼肚还是鱼泡

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花胶是鱼的什么部位,花胶到底是鱼肚还是鱼泡

鱼胶一般是鱼的鱼鳔泡干制而成,因此鱼胶又叫做鱼肚、花胶。鱼胶一般在鱼头后面一点,肚子的位置。鱼胶的产量很少,俗语说“十斤鱼一两胶”,大概是10斤重的鱼,它的鱼胶一般是1两,而真正1两变成老胶后可能就只有30-40克了。因此鱼胶弥足珍贵,算是鱼身上最宝贵的东西,

1、鱼胶(别名鱼肚、花胶)是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡)的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。

1、花胶是将鱼肚中的鱼鳔切开、晒干之后制成的物质,它是与燕窝、鱼翅齐名的食品,被人们誉为“海洋人参”。花胶内部含有非常丰富的蛋白质、胶原蛋白,有很好的滋补身体、美容养颜的功效。

2、花胶还分为许多不同的种类,它们都是从不同种类的鱼身上提取出来的,比如黄花胶、白花胶、金钱鳘鱼胶、黄鲟胶等等,其中从黄唇鱼体内提取出来的金钱鳘鱼胶就是人们常说的鱼胶之王。

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

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